Komora wędzarnicza dwuwózkowa KUO2 E

Product Description

Dwuwózkowa komora wędzarnicza KU02 E

Model komory wędzarniczej KU02 E to kompaktowe, w pełni zautomatyzowane urządzenie przeznaczone dla przemysłu spożywczego (wędzenie, parzenie, suszenie, pieczenie) mięsa, produktów mięsnych, drobiu, ryb i produktów mlecznych znajdujących się na wózku wędzarniczym o wymiarach 1000 x 1000 x 2000 mm

Urządzenie składa się z następujących elementów:

a) komora dwukomorowa - składa się z połączonej ze sobą paneli. Złącza są uszczelnione silikonowymi uszczelkami, poszczególne panele są izolowane watą szklaną (80 mm), co zapewnia doskonałą izolację przed utratą ciepła. Cała komora wykonana jest ze stali nierdzewnej AISI 304.

b) generator dymu - w pełni automatyczna jednostka sterująca. Przeznaczony do spalania bukowych zrębków wędzarniczych. System czujników wykrywa ilość miazgi drzewnej w zbiorniku oraz temperaturę dymu, aby ocenić zapotrzebowanie na zapłon.

c) główne wentylatory - zapewniają cyrkulację powietrza pomiędzy komorą a zespołem procesowym, zapewniając równomierny przepływ ciepła do produktu spożywczego, zmiana prędkości jest kontrolowana przez przetwornicę częstotliwości.

d) system myjący - dysze zraszaczy do mycia i rurociągi transportowe. Zapewnimy mycie komory i poszczególnych komponentów technologicznych zgodnie z normami higienicznymi. (HACC). Składa się ze zbiornika na detergent, pompy, rurki i dysz. Proces mycia rozpoczyna się od podgrzania urządzeń w 25 ^oC, a następnie rozpylenia roztworu detergentu i jego działanie w kilku etapach, a następnie spłukanie komory wodą.

e) elektronika sterująca - umożliwia wybranie 99 programów, zarchiwizowanie parametrów procesu technologicznego przetwarzania produktu spożywczego. Operator wybiera poszczególne parametry technologicznej obróbki produktu spożywczego.

f) szafa sterownicza - zawiera moduły elektroniki sterującej oraz wszystkie elementy sterujące i zabezpieczające obwodów elektrycznych. Szafa sterownicza jest umieszczona na ścianie w pobliżu komory.

Regulacja temperatury w procesie produkcji odbywa się za pomocą elementów kontrolnych opartych na pomiarze temperatury w komorze lub w rdzeniu produktu.

Statusy w komorze są stale monitorowane:

- Temperatura w komorze

- Temperatura w rdzeniu produktu

- Wilgotność względna

- Etap procesu, który jest obecnie realizowany

- Czas trwania obecnie trwającego etapu

- Status elementu kontrolnego (włączony/wyłączony)

Sterowanie ręczne gwarantuje, że poszczególne elementy sterowania są dołączone bez względu na trwający program.