Komora wędzarnicza jednokomorowa

Opis towaru

Komora wędzarnicza KU01 E

Model komory wędzarniczej KU01 E to kompaktowe, w pełni zautomatyzowane urządzenie przeznaczone dla przemysłu spożywczego (wędzenie, suszenie, parzenie, wentylacja) mięsa, produktów mięsnych, drobiu, ryb i produktów mlecznych znajdujących się na wózku wędzarniczym (1015 x 1005 x 1920 mm)

Urządzenie składa się z następujących elementów:

a) komora na jeden wózek - opiera się na konstrukcji panelowej, połączonej z jednostką. Połączenia są uszczelnione silikonowym uszczelnieniem, każdy panel jest izolowany pianką PUR (grubość izolacji 80 mm), co zapewnia doskonałą izolację przed ucieczką ciepła. Izolacja termiczna jest nadwymiarowana do obciążenia cieplnego do 100° C. Cała komora wykonana jest ze stali nierdzewnej AISI 304.

b) część technologiczna - zapewnia oczyszczanie powietrza zgodnie z wymaganiami technologii przetwarzania żywności. W tej części znajduje się urządzenie grzewcze (elektryczne), rozpylanie wody do gotowania i dysza do rozpylania wody.

c) klapy technologiczne - dostarczają powietrze do i z komory. Klapy są kontrolowane przez układ sterowania, ich napęd jest pneumatyczny.

d) główny wentylator - zapewnia cyrkulację powietrza pomiędzy komorą a jednostką technologiczną, zapewniając jednolity przepływ w obszarze obróbki cieplnej produktu spożywczego. Zmiana prędkości jest kontrolowana przez przetwornicę częstotliwości. Używamy wentylatorów cyrkulujących, samokontrolujących się za pośrednictwem przetwornicy częstotliwości, co zapewnia doskonały rozkład przepływu w komorze.

e) generator dymu - zapewnia wędzenie produktu spożywczego, jednocześnie nadając barwę i zapach:

- w pełni automatyczna jednostka sterująca generatorem dymu, zapłon jest realizowany przez spiralę elektryczną, przesiewanie przez przekładnię ślimakową. Generator przeznaczony jest do wypalania wiórków bukowych (około 10-12 mm)

- system czujników wyczuwa ilość zrębków drewna w zbiorniku, a także temperaturę podstawy dymu, na której ocenia się konieczność zapalenia, zamknięcia powietrza i ogólnej wydajności generatora dymu.

f) wentylator wyciągowy - zapewnia ekstrakcję dodatkowych oparów z komory, a tym samym poprawia wydajność suszenia, a także eliminuje straty ciśnienia.

g) zbiornik myjący - urządzenie zapewniające dostarczanie roztworu czyszczącego i zasilanie pompy transportowej. Zapewniamy mycie komory i poszczególnych komponentów technologicznych zgodnie z normami higienicznymi. (HACCP)

h) dystrybucja cieczy myjącej - dysze rozpylające, płuczące karuzele i rurociągi transportowe

i) elektronika sterująca - zapewnia działanie urządzenia zgodnie z wybranym programem. Podzielone na poszczególne fazy, w których operator wybiera poszczególne parametry technologicznej obróbki produktu spożywczego, takie jak temperatura wnętrza, temperatura rdzenia, wilgotność w komorze, czas. W oparciu o wybrane wielkości kontroluje poszczególne sekcje maszyny takie jak ogrzewanie, praca wentylatora, nawilżanie, klapy technologiczne itp. Jednostka sterująca pozwala wybrać 99 programów, archiwizujących parametry procesu technologicznego przetwarzania produktu spożywczego zgodnie z HACCP, wyjście do komputera do monitorowania i archiwizacji danych.

j) dystrybucja elektryczna - zestaw przekaźników, wyłączników, styczników i innych elementów elektrycznych zapewniających działanie urządzenia.

k) rozdzielacz pneumatyczny - zestaw zaworów, filtrów, czujników zapewniających działanie urządzenia.

l) dystrybucja wody - zestaw zaworów, filtrów, czujników zapewniających działanie urządzenia.