Komora wędzarnicza dwukomorowa

Opis towaru

Komora wędzarnicza SCH2 E

Komory wędzarnicze SCH zostały zaprojektowane z myślą o pracy w przemyśle ogólnospożywczym i mięsnym, z głównym przeznaczeniem obróbki termicznej mięsa. Urządzenia te przyczyniają się do znacznego ułatwienia pracy w przetwarzaniu produktów spożywczych, łącząc w jednym cyklu produkcyjnym poprawę barwy, suszenie, wędzenie i parzenie.

Komory SCH wspomagają wytwarzanie wyrobów wędliniarskich wysokiej klasy.

Proces rozpoczyna się od wprowadzenia wózka wędzarniczego do wnętrza komory. Wewnątrz zachowane jest płynne rozprowadzanie pary, dymu i mieszaniny gazów pomiędzy wszystkimi wózkami równomiernie. Dzięki tym zabiegom zapewniona jest stała dystrybucja temperatury w całym wnętrzu komory. Komory SCH wyposażane są w generatory dymu i system nawilżania, odpowiedzialny za zachowanie odpowiedniego poziomu wilgotności. Urządzenie posiada również system mycia, gwarantujący pełna czystość wnętrza. Komory wędzarnicze PSS KWU są projektowane i budowane według wymagań i potrzeb klientów.

ZALETY:

- Zdecydowane ułatwienie pracy głównie w produkcji mięsnej

- Możliwość wędzenia z jednoczesna obróbka termiczna w kompletnym cyklu produkcyjnym

- Przyczynia się do produkcji wyrobów o wysokiej jakości

- Zapewnia płynne rozprowadzenie pary, dymu i mieszanki powietrza przez każdy wózek jednakowo, ze stałą dystrybucją temperatury

- Osiągniecie poprawy jakości przetwarzanego materiału

- System nawilżania zapewnia odpowiednia wilgotność w komorze

- Perfekcyjna czystość wnętrza dzięki systemowi mycia komory

- System kontroli SCH sterujący poszczególnymi elementami urządzenia

- Grzałki i ruchome części komory bezpiecznie obudowane

- Polerowana powierzchnia

- Łatwe utrzymanie czystości

Sterowanie

Komory wędzarnicze SCH są kontrolowane poprzez mikroprocesorowy system sterujący, umożliwiający zaprogramowanie funkcji każdej komory.

System umożliwia wybór 99 programów, każdy składający się z 20 kroków.

Poszczególne elementy komory mogą być regulowane z poziomu systemu kontroli SCH.

Bezpieczeństwo i obsługa

Komory wędzarnicze SCH spełniają restrykcyjne normy EU. Poszczególne ruchome części urządzenia oraz grzałki są osłonięte i zabezpieczone przed możliwością zniszczenia lub uszkodzenia operatorów.

Czyszczenie i higiena

Komory wędzarnicze SCH są produkowane z użyciem stali nierdzewnej AISI 304, a wszystkie powierzchnie, które mogą mieć kontakt z żywnością, są polerowane. Perfekcyjne uszczelnienie zabezpiecza przed wzrostem bakterii i umożliwia proste czyszczenie powierzchni.

Udogodnienia w zakresie zgodności z CE:

- wyłącznik bezpieczeństwa konserwacji, 1 szt.

- układ sterowania mikroprocesorem, 1 szt.

- psychometryczny pomiar wilgotności, 1 szt.

- system czyszczenia i nawilżania, 1 szt.

- system obiegu, 1 szt.

- system doprowadzania dymu, 1 szt.

- system zasilania świeżym powietrzem, 1 szt.

- system wentylacyjny, 1 szt.

Kontrola:

Mikroprocesorowy system sterowania ADITEC zarządza procesem technologicznym obróbki cieplnej zgodnie z wybranym programem. Zarządza i steruje generatorem dymu, systemem czyszczenia i wentylacją. System sterowania monitoruje i kontroluje wilgotność, temperaturę w komorze, temperaturę w środku produktu oraz temperaturę w generatorze dymu. Na ekranie wyświetlana jest temperatura w komorze, w rdzeniu produktu, wilgotność w komorze, aktualny czas, numer programu i numer kroku. Wyświetlanie wartości nie jest ograniczone przez ekran; możliwe jest przy użyciu komputera, drukarki i rejestratora. Możliwa jest również archiwizacja. Układ sterowania mikroprocesorem może przechowywać 99 programów, każdy program może zawierać 20 kroków. Program przerwany przez awarię zasilania może być kontynuowany, po przywróceniu, w tym samym miejscu.

Materiał:

Stal nierdzewna AISI 304.